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標題: Panna cotta義大利布丁 [打印本頁]

作者: 瞳 時間: 2008-5-4 13:32
標題: Panna cotta義大利布丁
份量：布丁杯4杯

材料：牛奶250毫升、鮮奶油250克、吉利T粉2茶匙(約
      4.4克)、香草精少許、砂糖15-20克(一大匙約15
      克)

作法：1. 將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。
      2. 加入香草精
      3. 加入吉利T粉熔解(80度C以上即可)。<使用前，
         先用少量的冷水泡一下吉利T粉>
      4. 分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。

＊一茶匙的吉利T粉約2.2克
成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖
焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖後，加入水50
         C.C攪勻，放涼後淋在布丁上。

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