成功加盟之訣竅

傻翔

摘自-<一坪小店致富祕訣>一書
作者-蔣雅淇


      創業、開店、當老闆 ！這一直是許多人心中的夢想，特別是對過膩了朝九晚五的上班族而言，更是渴望能夠擁有一份屬於自己的事業、而開個小店當個老闆，就往往成為這些有意創業者心中的最愛。

      在本書所介紹的二十四家個案中，都算是經營的相當成功，只是各個體系的店 數規模多寡不一，以店數規模來看，約略可區分為單店、名店、多店、直營連鎖店及加盟連鎖店。

      在這二十四家業者中，已發展加盟店的，包括業界翹楚 7-ELEVEN、三媽臭臭鍋、戲骨網路咖啡、狀元香滷味、阿媽的酸梅湯、紅花紅桂香腸、咕咕雞炸雞及甘泉魚麵等。加盟制度的開放，自然造就出不少成功的小老闆，然本書所提其他尚未開放 加盟的業者，在本身開店也大賺錢的情形下，是否也能如法炮製開放加盟？

      在連鎖店的發展歷程中，從最早的單店開始，到名店、多店、直營連鎖店再到加盟連鎖店。其中，單店屬於個案，名店屬於特例，而連鎖店卻是一種通則； 也就是說，個案或特例，未必能加以系統化而形成通則。本書所描述的業者部分即屬於個案的單店或特例的名店，而名店的成功或許基於某些特殊因素，可能是因為地點關係，譬如位於夜市的餐車或餐飲店，生意就特別好；也可能是因為口味的獨特性特別好吃，但這樣的店是否能夠量化成許多加盟店，而生意依然很好，答案恐怕是未必。

      然對有意創業的加盟者而言，面對市場上零瑯滿目、五花八門的加盟連鎖體系，加盟者究竟應如何選擇？選對了，有人月入二十萬，成功做老闆；選錯了，有人 倒店負債累累，求助無門。對過膩了朝九晚五的上班族而言，究竟應如何踏出這創業加盟的第一步，才能一圓當小老闆的美夢？

      對有心創業加盟的人士而言，究竟要如何來選擇合適的加盟體系？本文提供以下六點做為選擇時的參考指標。

      第一，連鎖店數須達一定規模，或發展具有一定的時間。因為加盟就總部而言，是在教加盟者開店。換句話說，總部本身的開店經驗要十分豐富，就像 7—ELEVEN一樣，擁有完整而豐富的開店經驗，將來加盟店會遭遇到什麼問題，總部應該都要十分清楚；也惟有透過不斷開店經驗的累積，總部方能發展出一套成熟而完整的經營 Know-How，如此才能降低盟店的風險性。

      如果是因為行業的特性不適合開太多直營店，那最起碼總部也要有二年以上的運作經驗。因為，未經市場的驗証，連鎖店的生命週期，能活多久還是個未知數，從萌芽期、成長期、競爭期、成熟期再到衰退期，行業的生命週期究竟能存活多久？會不會是泡沫化的行業，流行一陣子熱潮過去就沒落了。

      反觀，目前不少的連鎖體系往往在開了一、二家店賺錢之後，就開始積極大肆招募加盟店，像前一陣子的日式拉麵、湯包、壽司吧及蛋塔店。其實，這些行業都屬新興加盟體系，本身在市場上發展的時間都不夠久，還沒有經過市場的檢驗，往往只是剛開始做時，消費者或居於好奇，造成一時生意興隆。但是，這些加盟者往往忽略了有些產品是屬於流行性、季節性的，熱潮一過之後，整個行業就風光不再。所以筆者建議在選擇加盟時，所找的體系在市場上，最起碼要發展有二年以上的時間，要經過二年的市場檢驗而不衰退，千萬不要只看到那個新開的連鎖店十分賺錢，就一窩蜂的跟進，應該先觀察一下，如果歷經二年而不衰退，將來開店風險自就較有保障。

      對目前僅有一、二家店，且經營時間尚未超過二年的業者，筆者建議可先再開幾家直營店，累積更完整的經營Know-How，且歷經二年之後，行業發展未見衰退後再開放加盟，成功機率將更高。

      第二，所選擇的加盟體系技術難度不能太高。因為，會去加盟的人大部分都是外行，過去都沒有從事這一行的經驗，而整個加盟模式的運作，即是該加盟者透過短期的教育訓練之後，能夠熟悉整套技術及店務運作。而要讓加盟者能在短時間內進入狀況，技術性自然不能太高。

      換句話說，進入門檻愈低的行業，愈適合發展加盟體系，像本書所寫的 7-ELEVEN，門市人員只要會打收銀機、找錢、會補貨上架就可以；像紅花紅桂香腸、咕咕雞企業、狀元香滷味等餐車体系，技術難度都不高，加盟者從生手到可以上線操作，都只要透過短期的技術指導訓練即可。反過來說，技術難度愈高、進入門檻愈高的行業，愈不適合發展加盟。像本書所介紹的花花綠綠花店、廣和坐月子料理中心、意廬麵包坊等，都屬於技術難度較高的行業，外行人很難透過短期的教育訓練，就能成為熟手。或像有些做餐飲業的，店內的美食需要靠師傅烹調，而要練到師傅級的手藝絕非短時間內可以達到。

      其他像美髮、眼鏡及房屋仲介等行業，因皆屬技術難度較高或專業的行業，所以就較不適合開放一般加盟，較適合走員工內部創業或同行加盟。