【南投】讓人驚豔的埔里牛耳‧雕之森手創料理樹屋餐廳

hospitality58

下愛蘭交流道進埔里的時候，看見右手邊有一座樹屋聳立在樹林之間，看見他們的招牌，才知道這是一間樹屋餐廳-雕之森手創料理，就在牛耳藝術渡假村裡面，於是找了一天進來交關~還真的是大開眼界!!



餐廳欄杆是用樹枝所組成，譜出整座樓梯的生命力



上了樹屋餐廳二樓，發現樹就長在裡頭呢!!
這是牛耳渡假村裡面2棵樹齡約50幾年台灣原生種楠木為主題，所興建3層樓木造建築物，樹屋使用大量原木跟竹子建造而成，所以漫步其中都可聞到淡淡木材香，和樹枝樹葉靠的那麼近的用餐，真的是蠻新鮮的



牛耳藝術渡假村最聞名的就是林淵的石雕作品，在這邊用餐還能與大自然和藝術親密接觸，因為去的時候餐廳還是在試營運期間，二樓用餐空間目前還沒有開放，於是我們回到一樓去用餐了



牛耳雕之森手創料理樹屋餐廳提供的是無菜單日式料理，菜色會依當天時材做調整，商業午餐$680、還有$800、$1200、$1500可選擇，直接點預算金額的套餐，目前試賣期間優待免加收服務費~



果然要價NT$1200的餞別宴菜色沒讓我們失望，初登場就是灑著當地食用玫瑰花瓣出現的南非鮑魚，超大塊的鮑魚一口只能容塞進一個!!



這道加拿大海膽毛豆泥軍艦，以鮮黃濃郁的海膽佐上主廚特製的毛豆泥，很特別的兩種不同口感味道，卻又相當溫潤融合，真的是第一次吃到的口感呢，大份量的海膽都快垂到盤面了，大方的程度也讓人足感心的



烏魚子搭配蘋果切片，比蘋果還要大塊的烏魚子切片，顯現出店家的大氣，當這個厚度讓人吃得有點口乾時，佐上香甜多汁的蘋果切片的確很搭



不是狂派也不是博派，而是澎派的綜合魚生上場囉，擺放在手工捏製陶皿的冰塊上，藉由各種顏色的擺盤，讓這些色彩繽紛的魚生占據了我們所有的目光



灑上金箔的鮭魚親子握(炙鮭魚與鮭魚卵)，只能說飽滿多汁的鮭魚卵顆顆都是驚喜，讓人喜出望外，今天最令人驚艷的口感，非它莫屬囉



日本比目魚握，以焦香的表面搭配入口即化的魚肉，涮嘴的口感也令人印象深刻



以黑巧克力醬裝飾的煎牛排，佐上玫瑰鹽、醃製番茄、洋蔥與馬鈴薯，要怎麼搭配牛排就由各自喜好決定



清爽的雞丁煲湯，口感與前菜一樣，回歸到食材本身的滋味與清甜，讓整套美食饗宴的節奏更顯得起折轉合的韻味



最後的時令水果與甜食，這套1200元的高級餞別宴，還有一些菜色我沒介紹到，有興趣的朋友可以去我的部落格看：http://hospitality58.pixnet.net/blog/post/157375490
食材上有日本進口的干貝、生蠔、鯛魚…等，還有當地新鮮食材搭配入菜，再加上餐廳的設計相當用心且有巧思，讓吃飯變成一種享受，雖然單價不算便宜，但蠻得值得推薦給大家喔!!


【埔里美食推薦】
「埔里．雕之森」手創料理樹屋餐廳 (牛耳藝術渡假村)　
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號　
餐廳電話：049-2919521
官網：http://www.neweraart.com.tw