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標題: 日式紅豆餅 [打印本頁]

作者: 瞳 時間: 2008-4-28 12:35
標題: 日式紅豆餅
份量：6個

(1)拌好的麵糊可靜置15分鐘後再烤焙，烤出來的紅豆餅會更為鬆軟可口。
(2)麵糊倒入烤模的份量需相同，烤焙的時間才會一致。
材料

1.高筋麵粉50公克低筋麵粉150公克泡打粉2小匙

2.細砂糖150公克蛋2個

3.奶油45公克

作法

1材料1過篩備用。

2將材料2置入鋼盆或容器內，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。

3將過篩後的粉類加入，以橡皮刮刀拌勻。

4材料3稍加溫熔化後，再加入上述奶油麵糊中拌勻，即為紅豆餅麵糊。

5燒烤模以小火稍加熱後，每個凹槽內倒入1大匙麵糊（不加蓋），等麵糊呈形稍膨脹後，其中兩個置入少許紅豆餡，將另兩個麵糊以竹籤挑起蓋在有餡的麵糊上。

6蓋上蓋子後即可以小火繼續燒烤，一面烤約1~1.5分鐘翻面再烤，每面各烤2次後，約5~6分鐘後麵皮完全離模即可取出。

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