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標題: 【高雄市】費工費時熬出濃郁湯頭蚵仔麵線用心吃得出 [打印本頁]

作者: 陽光 時間: 2009-5-15 20:12
標題: 【高雄市】費工費時熬出濃郁湯頭蚵仔麵線用心吃得出
本帖最後由喵兒於 2009-5-18 09:16 編輯

麵線羹是台灣十分具有代表性之特色小吃，各家的口味和呈現方式皆有其特色和忠實支持者，位於
高雄市山東街靠近九如二路這塊較為寧靜的區域，正港蚵仔麵線清新的店面座落於此，老闆黃小姐
不但擁有令人感覺舒服的好氣質，也擁有十年的蚵仔麵線好手藝。

原於自由路和熱河街口一帶經營有十年的時間，中斷七年後因於長期禱告中得到感動，因而重新開
業，黃小姐表示當中經歷了頗大的掙扎，親朋好友皆反對，畢竟原本的工作頗穩定，也因為重新開
店必須更加盡心盡力，雖然早期的忠實顧客不知散布何方，停頓太久手藝亦較生殊，不過近半年來
也已漸漸找回最佳狀態。

正港蚵仔麵線的湯頭，以雞骨用快鍋熬煮，歷時五小時以上，當中要來回倒三次水，將骨頭熬成渣
的程度，因此看起來特別濃稠，過程十分費時費工，再加入七八樣蔬菜和柴魚等食材，呈現濃郁入
味又不過鹹的獨特口味，用心吃得出且令人回味。

黃小姐因為信仰之故，認為做任何事情的當下，都要秉持良心和認真，並相信只要願意努力做，盡
心、盡性、盡意、盡力，神必定會給我們一條路走。正港蚵仔麵線用心且令人安心的好味道，就待
您親自前來享用。（攝影／林子騫）

高雄後站商圈：http://8072.travel-web.com.tw/

作者: 喵兒 時間: 2009-5-18 09:18
高雄正義路上的正義蚵仔大腸麵線也很有名.
南部的麵線與中北部不同之處在於麵線是用細的紅麵線+柴魚高湯下去熬湯(因此湯偏甜味)
吃了那麼多年的麵線~還是覺得家鄉高雄的麵線最好吃!!

作者: KTQKS 時間: 2009-9-12 15:20
真的真的！！
家鄉的麵線最讚＝ˇ＝
讓我愛不釋口

作者: Handsome熊 時間: 2009-9-20 21:56
....我都流口水了..- . -

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