新竹》游記小籠湯包 帥哥做出小小藝術品 | |||
2009/05/19 | |||
【聯合報/記者彭芸芳/報導、攝影】 |
爆湯小籠包 7年級生創新意 2009/05/24 | ||||
小籠湯包隨處都有,不過好吃的可就屈指可數,新竹有一位專作小籠湯包的7年級生,非常年輕,15歲開始當學徒,12年來在各大餐廳學得的秘方,自行研發頂級手工小龍湯包,不僅湯汁飽滿,各個有彈性,好吃又不油膩,讓許多人是一吃就上癮。 桿麵皮、拌內餡、包好後在折上幾折,一籠一籠的小籠湯包,看起來似乎不起眼,不過經過這麼一蒸,香味撲鼻而來,筷子再這麼一夾,小籠湯包皮薄透光有彈性,咬上一口,湯汁多到能裝滿一湯匙。 年僅27歲的游師傅,在單親家庭長大,國中畢業後就在許多知名餐廳當學徒,12年下來,學到許多獨門秘方,,果真讓他做出美味的小籠湯包。 添加皮凍調配的小籠湯包,皮Q肉鮮又多汁,游師傅靠著美味的小籠湯包,和平易近人的價格,在新竹也因此意外竄紅。(民視新聞葉興凱新竹報導) |
鮮甜小籠湯包 肉餡超彈牙 2009/06/16 | ||
今天的好好吃,帶您到新竹品嚐特製的小籠湯包,選用豬前腿肉,混和皮凍和油脂,QQ薄皮包著彈牙肉餡,還能喝到清爽的湯汁,非常美味。 蒸籠一打開,熱騰騰的蒸氣馬上冒了出來,裡頭的小籠包一看就知道不一樣,晶瑩剔透的皮可以直接看到內餡,咬下一口更是不得了。金黃色的湯汁通通流了出來,整整有一湯匙,粉紅色的肉餡兒咬起來更是又Q又彈牙,鮮味十足。 小籠湯包的好滋味,全靠老闆堅持豬肉只用活動量大的前腿肉,混合特定比例的油脂,還有熬了整整12個小時的皮凍,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感,提升了內餡兒的鮮味,而且完全用手工拌餡,加上練了十年的功夫,將皮桿到能透光,包起來的小籠湯包當然特別讚。 精選食材和真功夫,這小籠湯包的味道不輸給知名老字號,QQ的薄皮、香嫩的豬肉,配上鮮甜的湯汁,讓你一口就能吃到三種美味。 http://video.udn.com/video/Item/Item...30-21-21-3D-3D 華視新聞 |
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