高雄四川涼麵

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感謝時報周刊 推薦高雄四川涼麵謝謝時報周刊第1536期 專刊推薦 創意手工涼麵

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手工創意涼麵
報導/許敬宜、葉美君、洪燕翎 攝影/林景堅、陳彥仁、黃時毓、洪燕翎


高雄四" border="0">川涼麵

雖然只是一碗簡單又便宜的涼麵，卻蘊含著店家無數的巧思，為了堅持彈Ｑ的口感，從選麵、燙煮到冷卻，老闆完全不假手他人，不論搭配的是中式傳統芝麻醬還是日式和風醬，都能將涼麵清爽味美的特性發揮到淋漓盡致。

「打從開店第一天起，我們就堅持進乾的手工生麵條，自己下麵燙煮，麵條起鍋後再以電風扇吹涼。由於剛煮好的麵條含水量高，必須不斷翻整，否則就會變得又軟又爛。」老闆廖小姐說，雖然市場可以買到現成的涼麵，價錢也比生麵便宜，口感卻不行；買生麵自己煮，雖然耗時費工，但追求彈Ｑ又有韌度的境界，還是值得的。

如果說麵條是涼麵的骨幹，醬料就是涼麵的靈魂。店家調配的涼麵醬除了用品質、純度較高的芝麻醬和花生粉外，還添加了不少小祕方。像是醬料的甜味來自冬瓜糖，甜度比砂糖更為豐厚，口感也不會過於甜膩，不但香氣濃郁，還有微微的回甘喉韻。

這裡除了基本的中式涼麵，還有各種不同口味的涼麵，包括雞絲涼麵、牛肉絲涼麵、素料涼麵、素食涼麵和日式涼麵等。其中，日式涼麵與其他涼麵最大的不同在於醬料的變化，店家以日式和風醬替代傳統的芝麻花生醬，吃法也與其他涼麵不同，和風醬另外盛裝，吃的時候挾起涼麵沾醬吃，麵條的口感更為滑順清爽，炎炎夏日最適合不過。

四川涼麵

．高雄市鼓山區華榮路303號
．07-555-3678
．09:30﹣14:00、16:00﹣20:00（周日公休）
．無刷卡
．附近無停車場

●涼麵／30元

有著小黃瓜絲、紅蘿蔔絲 吃起來清爽無負擔 是您夏日的最佳選擇


●素食涼麵／30元

跟涼麵一樣 只是麻醬少了蒜頭 一樣是無蛋全素 讓不喜歡吃蒜頭和素食者 有另一種的選擇

●素料涼麵／40元

除了小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，還放了豆皮、素火腿和素鮪魚子，讓吃素的客人也能享有一分豐盛美味的涼麵。由於是純素，所以醬汁裡並沒有加蒜頭。

●雞絲涼麵／40元

炎炎夏日.有著淡淡香味的雞絲.搭配酸酸甜甜的麻醬.配著清爽酥脆的小黃瓜.暑氣全消

●牛肉絲涼麵／50元   

牛肉絲是用牛腱滷製，切絲後搭配清涼爽口的涼麵，不但豐富了整體的口感，牛肉的香氣和" border="0">芝麻花生醬的混搭下，氣味更為芳香誘人。

●日式涼麵／40元

日式和風味十足的日式涼麵用料頗豐，吃法和其他涼麵略有不同，涼麵必須挾到和風醬沾著吃，因為麵條並未長時間浸泡在醬汁裡，口感更為滑Q

●綜合涼麵／50元

結合了雞絲的清爽 和牛肉香濃的味道 搭配清爽的黃瓜和蘿蔔絲 讓您胃口大開

●牛腩燴飯(麵)／60元

老闆娘手工滷製的牛腩 裡面有馬鈴薯和蘿蔔 滷好之後 分批裝袋 等有客人需要的時候在勾芡

這樣可以避免牛肉滷久過濫 也不必擔心普林過高 雖然不是主打 但是裡面有著老闆娘的細心.用心 想給客人最好的餐點

●豬腳飯(湯麵)／60元

老闆娘親自滷製的手工豬腳 香嫩滑Q 絕對跟一般外面的豬腳不一樣喔 味道很特別 加上筍乾 還有配菜 清江菜和花椰菜 都是川燙的

不油不膩 還有特製的醃瓜 讓您在沒食慾的夏日也可以胃口大開

●日式豬肉丼／40元

先把洋蔥炒過 再搭配高湯和肉絲 一起下去燴的 再加上一顆蛋包 還有醃瓜 花椰菜 營養均衡

便宜又大碗

還有各式湯品喔

老闆娘用心做的 憑著一鼓像對待親人般的 態度 用心經營 絕不用劣質品

因為家人也會吃 老闆娘也會吃 每個人都會吃 吃的健康 吃的安心

才是老板娘堅持的 也希望大家多多捧場 也希望大家能把意見提出來

讓我們可以改進

這是奇摩商家資料http://tw.lifestyle.yahoo.com/biz.html?bizid=15eb836e846fed9e