烏骨麻油雞

瞳

主材料：
北港麻油5兩、烏骨雞1隻、老薑4兩、嫩薑4兩、米酒適量、雞高湯適量

作法：
1.雞肉切塊洗淨。

2.老薑拍打備用。

3.嫩薑切片備用。

*老薑味道較重，不適宜食用，加入嫩薑可以搭配雞肉食用，具有解油膩的功效。

4.鍋熱，倒入北港麻油燒熱。

5.將老薑拌炒至略為變色，再放入嫩薑片略炒一下。

6.加入烏骨雞、米酒、雞高湯翻炒至適當熟度，大滾10分鐘。
(加入雞高湯會比加入水更能展現麻油雞的風味，讓麻油雞更加香濃。)

7.熄火盛碗即完成此道料理。