奇異果食譜

瞳

鮮果捲兩人份
材料：

綠奇異果2個、萵苣100g、百合2球、胡蘿蔔1條、烤過的杏仁片2大匙、葡萄乾2大匙、春捲皮2張

做法：

1.胡蘿蔔削皮，入鍋煮成稍軟，放涼後切成粗條；奇異果削皮後也切成粗條。

2.將百合一片片取下，與萵苣分別洗淨後，瀝乾水份。

3.取1張春捲皮，包入萵苣、奇異果、胡蘿蔔及百合，最後灑上各一大匙的杏仁片及葡萄乾，捲好後即可食用。

康健小秘訣：

1.杏仁片可用攝氏160度左右的溫度烤10分鐘，至表面呈金黃色即可。

2.所有材料要包入春捲皮前，先用紙巾擦乾水分，避免春捲皮碰濕後破裂。

營養分析（1人份）

熱量246.2kcal、蛋白質6.7g、脂肪6.4g、醣類44.3g、纖維11g、維生素C100.8mg、鈣108.2mg、鐵2.2mg


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奇異果橙醬沙拉2人份
材料：

Ａ.金色奇異果4個、甜椒100g、小黃瓜100g、萵苣100g、紫色高麗30g、水煮蛋1個

Ｂ.100％柳橙汁100㏄、柳橙醬15㏄、水果醋25㏄、糖1小匙

Ｃ.玉米粉1小匙、水2小匙

做法：

1.水煮蛋切片備用。

2.奇異果削皮後切長條，小黃瓜、甜椒洗淨後切成條狀。

3.萵苣及紫色高麗洗淨後泡冰水，然後瀝乾水份，萵苣剝成大塊放入盤內，再將奇異果、小黃瓜、甜椒及水煮蛋片排入盤中，最後將紫色高麗切細絲灑上。

4.橙醬部份，將材料B以小火煮滾後，加入材料C，放涼之後冷藏。

5.食用前，淋上橙醬即可。

營養分析（1人份）

熱量244kcal、蛋白質7.7g、脂肪3.6g、醣類45.2g、纖維7.6g、維生素C 257.4mg、鈣97.1mg、鐵1.9mg

營養分析：台北馬偕醫院營養課 廖嘉音營養師

註：萵苣、百合、柳橙醬、水果醋可在進口食材行或百貨公司的超市買到。