份量:6個
(1)拌好的麵糊可靜置15分鐘後再烤焙,烤出來的紅豆餅會更為鬆軟可口。
(2)麵糊倒入烤模的份量需相同,烤焙的時間才會一致。
材料
1.高筋麵粉50公克 低筋麵粉150公克 泡打粉2小匙
2.細砂糖150公克 蛋2個
3.奶油45公克
作法
1材料1過篩備用。
2將材料2置入鋼盆或容器內,以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。
3將過篩後的粉類加入,以橡皮刮刀拌勻。
4材料3稍加溫熔化後,再加入上述奶油麵糊中拌勻,即為紅豆餅麵糊。
5燒烤模以小火稍加熱後,每個凹槽內倒入1大匙麵糊(不加蓋),等麵糊呈形稍膨脹後,其 中兩個置入少許紅豆餡,將另兩個麵糊以竹籤挑起蓋在有餡的麵糊上。
6蓋上蓋子後即可以小火繼續燒烤,一面烤約1~1.5分鐘翻面再烤,每面各烤2次後,約5~6分鐘後麵皮完全離模即可取出。 |