素食竹笙扒翅

瞳

材料;
     竹笙3條.桶筍1支.素火腿2片.素肉絲2兩.太白粉少許.小豆苗少許.

調味料;
       醬油膏1小匙.蔭油膏1小匙.糖4分之1小匙.味精少許.
作法;
     1竹笙泡水20分鐘.撈起洗淨.去除木質傘蓋切段.油鍋煮3杯水.1片薑滾燙竹笙去味.

     2桶筍樸切成3段.樸面切劃數刀.不切斷.改直刀切片.鍋中燒水燙漂筍片至白色無味油鍋燒油
      8分熱炸筍片呈金黃色既成素筍翅.

     3素肉絲泡軟洗淨.

     4熱油鍋加入半杯桶高湯.素筍翅.素肉絲.素火腿絲.少許鹽.味精炒拌勻云.太白粉勾芡.

     5拿1個蒸碗.中間擺好素筍翅.蒸7分鐘.倒扣盤中.

     6小豆苗炒少許鹽.味精圍盤邊.

     7煮開半杯桶高湯.及綜合調味料.勾芡淋上既可.







[ 本帖最後由 瞳 於 2008-4-28 01:24 PM 編輯 ]