椰汁紅豆水羊羹

瞳

材料：
A椰奶粉50g 細砂糖20g 溫開水適量

B西谷米30g

Ｃ紅豆水羊羹：

１洋菜粉5g 水500㏄
２黑糖90g 麥芽20g
３紅豆泥（無油）150g
４葛粉5g 水100㏄



作法：


1. 椰奶粉、細砂糖拌勻，加入溫開水（約70℃左右）拌至完全融合備用。
2. 西谷米放入燒開的滾水中煮至中心點尚存一小點白點即可熄火，燜至完全呈透明，撈起沖冷開水瀝乾，放入作法1的材料中備用。
3. 將紅豆水羊羹的材料1倒入鍋中，用大火加熱拌煮至沸騰後轉中火，繼續拌煮至洋菜粉完全融化，再加入材料２煮至溶解，加入紅豆泥拌勻，最後加入材料４混勻的葛粉水攪拌至呈現光滑狀即可熄火。
4. 將作法3的材料稍微放涼，即可倒入模型，先置室溫下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切程長方形狀放入碗中，再倒入作法2的材料即完成