電鍋省錢料理 (3菜1湯)

瞳

今天教你30分鐘就可完成的3菜1湯，等電鍋汆燙豬肉和燉煮白蘿蔔時，

　　運用蒸架可同時蒸魚、蒸蛋，最後以這湯底為高湯，還能煮蘿蔔貢丸湯，

　　搭配炒龍鬚菜、涼拌小黃瓜，美味的一餐就完成了！

　　電鍋省錢省時上菜：

　　下層蒸蘿蔔與五花肉時，

　　上層蒸魚和蛋，

　　上層食物熟後取出，同時取出五花肉，

　　續入貢丸煮成蘿蔔貢丸湯。

　　2007-9-3　第一道菜

　　

　　【蒜 泥 白 肉】材料：

　　

　　五花肉600克、小黃瓜1/2條。

　　調味料：

　　A. 醬油1/2大匙、醬油膏2大匙、蒜泥適量

　　B. 細糖1小匙、熱開水1大匙。

　　烹飪做法：

　　1. 小黃瓜切絲、蒜頭磨成泥備用。

　　2. 取一碗放細糖加熱水攪拌，續入A料，拌勻即成蒜泥沾醬。

　　3. 五花肉洗淨汆燙，與白蘿蔔放入電鍋下層蒸鍋內，待20分鐘後取出放涼即可切片，食用時搭配小黃瓜絲及蒜泥醬。

　　第二道菜

　　

　　【蘿蔔貢丸湯】材料：

　　

　　白蘿蔔1條、貢丸300克、香菜適量、熱水1500c.c.。

　　調味料：

　　鹽2小匙、雞粉、冰糖各1小匙。

　　烹飪做法：

　　1. 白蘿蔔切塊與汆燙好的五花肉入蒸鍋，並加熱水，再將電鍋的外鍋加入1杯水。

　　2. 放入蒸架，上層可蒸鱈魚。

　　3. 蓋上鍋蓋煮20分後取出五花肉，再加入貢丸及鹽、雞粉、冰糖，繼續燜煮5分鐘即可。

　　4. 食用時可加香菜。

　　第三道菜

　　

　　【梅 子 蒸 魚】材料：

　　

　　鱈魚1片、紫蘇梅6顆、蒜末、薑末、蔥末各適量。

　　調味料：

　　鹽1/2大匙、米酒1大匙。

　　烹飪做法：

　　1. 紫蘇梅取3顆去籽切碎。

　　2. 鱈魚洗淨後用米酒、鹽塗勻醃10分鐘，將蒜末、薑末和碎紫蘇梅拌勻鋪於鱈魚上，蓋上保鮮膜，在蒸白蘿蔔與五花肉時，放上蒸架蒸約15分鐘，待熟後取下保鮮膜灑上蔥花，以另外3顆紫蘇梅裝飾即可。

　　第四道菜

　　

　　【日 式 蒸 蛋】材料：

　　

　　A. 雞蛋2顆。

　　B. 蝦仁30克、雞清胸肉50克、魚板30克，香菜少許。

　　調味料：

　　高湯300c.c.、醬油少許、鹽少許、米酒1小匙、太白粉水2小匙。

　　烹飪做法：

　　1. 將蝦仁背部劃刀、雞胸肉切塊。

　　2. 將雞蛋與所有調味料拌勻後倒入蒸碗，待鱈魚蒸好，續放上蒸架蒸5分鐘後取出，續放入B材料後蓋上保鮮膜，再蒸約5分鐘即可，上桌前可加入香菜裝飾。

[ 本帖最後由 瞳 於 2008-4-28 01:24 PM 編輯 ]