型男大主廚，大明星私房菜，料理菜名：三杯鰻魚 薇如 & 媽媽

瞳

材料：
主食材：鰻魚1條(切段)

副食材：老薑片、大蒜10顆、九層塔、青蔥(切段)

調味料：冰糖、醬油、蠔油、米酒、香油

做法：
1‧鰻魚做前處理，用筷子先將鰻魚內臟挖出，泡入冷水中清洗後吸乾水分。

2‧起油鍋，將鰻魚塊、大蒜粒、薑片入鍋炸熟後撈出瀝油備用。

3‧起鍋，爆香炸過的薑片、蒜頭，再將炸過的鰻魚塊入鍋拌炒，加入開水煨煮， 再以冰糖、蠔油、米酒調味收汁。

4‧預熱一砂鍋，將調味收汁的鰻魚倒入砂鍋中， 加入蔥段、冰糖繼續燜煮。

5‧起鍋前加入九層塔、香油即可。


轉載：型男大主廚