新竹》游記小籠湯包 最理想的湯包

藍色憂鬱海

http://www.ttv.com.tw/VideoCity/video_play.asp?ID=5203台視新聞報導

http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=195027聯合報報導

新竹》游記小籠湯包 帥哥做出小小藝術品

2009/05/19

【聯合報／記者彭芸芳／報導、攝影】 曾經在台北鼎泰豐、六福客棧、盛世王朝等知名餐廳和飯店當了12年的小籠包和港點師傅，游世傑歷經許多知名大廚師調教後，心中早已勾勒出最理想的小籠包模樣。 終於，在岳父相挺下，上月他在新竹市開張「游記上海小籠湯包」，一籠8個，一天包了100籠還不夠賣。 現場看游世傑手藝老練的揉麵、醒麵、擀麵，尤其包餡料時的超快速度，捏成型的小籠包有如一個個小小藝術品。 更可貴的還在看不到之處，他出示秘密武器，一盒手指按壓下去會「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」有彈性的湯汁凍，除了有雞骨、豬皮和各式能熬出膠原蛋白的肉凍，還用了豬瘦肉下面那一層「二油」，更能凸顯湯包裡浮動潤澤的美味湯頭，卻又沒有絲毫油脂的膩味，一籠60元。 小店裡還有兩樣讓我驚豔，一是蝦仁蒸餃，口口清爽鮮美，另一是紅燒牛肉湯，用牛肉排以原盅燉出來，湯頭濃濃的牛肉香，回味無窮。另一樣要推薦的是漢方煉製的桂花烏梅湯，酸甜適中，蘊底沈厚，餐後一杯，讓各項美味都有個快樂大結局。 【聯合報】

喵兒

新竹食品路上有間宵夜小籠包好像也不錯~只是忘記店名了XDD

阿呆妹

才剛從新竹回來說........
看起來好好吃^^

一水感覺一

地址呢...ˋˊ
沒地址怎麼殺去....>0<

喵兒

4# 一水感覺一


有熱血到喔你....

我來去查查.有地址再附上給你

喵兒

地址:新竹市南大路798號

目前好像只營業晚上喔!!

藍色憂鬱海

1# 藍色憂鬱海

爆湯小籠包 7年級生創新意 2009/05/24

小籠湯包隨處都有，不過好吃的可就屈指可數，新竹有一位專作小籠湯包的7年級生，非常年輕，15歲開始當學徒，12年來在各大餐廳學得的秘方，自行研發頂級手工小龍湯包，不僅湯汁飽滿，各個有彈性，好吃又不油膩，讓許多人是一吃就上癮。 桿麵皮、拌內餡、包好後在折上幾折，一籠一籠的小籠湯包，看起來似乎不起眼，不過經過這麼一蒸，香味撲鼻而來，筷子再這麼一夾，小籠湯包皮薄透光有彈性，咬上一口，湯汁多到能裝滿一湯匙。 年僅27歲的游師傅，在單親家庭長大，國中畢業後就在許多知名餐廳當學徒，12年下來，學到許多獨門秘方，，果真讓他做出美味的小籠湯包。 添加皮凍調配的小籠湯包，皮Q肉鮮又多汁，游師傅靠著美味的小籠湯包，和平易近人的價格，在新竹也因此意外竄紅。(民視新聞葉興凱新竹報導)

藍色憂鬱海

1# 藍色憂鬱海

鮮甜小籠湯包 肉餡超彈牙 2009/06/16

今天的好好吃，帶您到新竹品嚐特製的小籠湯包，選用豬前腿肉，混和皮凍和油脂，QQ薄皮包著彈牙肉餡，還能喝到清爽的湯汁，非常美味。 蒸籠一打開，熱騰騰的蒸氣馬上冒了出來，裡頭的小籠包一看就知道不一樣，晶瑩剔透的皮可以直接看到內餡，咬下一口更是不得了。金黃色的湯汁通通流了出來，整整有一湯匙，粉紅色的肉餡兒咬起來更是又Ｑ又彈牙，鮮味十足。 小籠湯包的好滋味，全靠老闆堅持豬肉只用活動量大的前腿肉，混合特定比例的油脂，還有熬了整整12個小時的皮凍，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感，提升了內餡兒的鮮味，而且完全用手工拌餡，加上練了十年的功夫，將皮桿到能透光，包起來的小籠湯包當然特別讚。 精選食材和真功夫，這小籠湯包的味道不輸給知名老字號，ＱＱ的薄皮、香嫩的豬肉，配上鮮甜的湯汁，讓你一口就能吃到三種美味。 http://video.udn.com/video/Item/Item...30-21-21-3D-3D  華視新聞

douchiang

是不是在經國路附近那一家呢?

喵兒

10# douchiang


我查的地址是這家:新竹市南大路798號

不知道經國路也有好吃的湯包可以推薦嗎?