焦糖布丁

艷美魔夜不眠

【材　料】


焦糖漿：


細砂糖 200公克

水 80公克




布丁：


牛奶 1000公克


細砂糖 160公克


全蛋 6個


蛋黃 4個





【做　法】


1.焦糖漿製作：將細砂糖與50公克的水一起煮，煮的過程中不能攪拌要煮至糖漿呈現深褐色後，再倒入剩下的30公克水拌均勻。



2.將作法1拌勻後的焦糖漿，舀入耐烤布丁模中備用。



3.布丁餡製作：先將500公克的牛奶與細砂糖一起加熱至糖完全融解後，再加入500公克的牛奶拌均勻。



4.把全蛋、蛋黃一起輕輕的打散後，緩緩的加入作法3中並拌勻，即過篩2次後，平均地倒入作法2有焦糖漿的烤布丁模中。



5.再將作法4放入已預熱好的烤箱裡，以上火150℃、下火190℃，隔水加熱的方式烘烤約30分鐘，表面的布丁餡不沾手即完成。


【備　註】

一次可製作數量：15個