型男大主廚，阿基師 五分鐘出好菜：料理菜名：鮮茄炒雞柳

瞳

材料：

主食材：牛蕃茄1粒(去皮)

副食材：油條1條、去骨雞胸肉半個、洋蔥50g(切細條)、薑末1T、蛋1顆、玉米粉1T、九層塔葉末2g

調味料：蕃茄醬2大T、醬油1T、香油1T、米酒1T、太白粉水1T、白醋

做法：
1‧牛番茄切2.5公分小塊、油條切小塊備用。

2‧醃肉：取水晶碗，雞胸肉去筋逆紋切條， 加入蛋液、醬油1T、玉米粉1T醃一下，再加入少許熱油潤滑。

3‧起油鍋，將醃過的雞肉入鍋，用油泡10秒後撈出瀝油。

4‧起170℃油鍋，油條斜刀 切塊狀入鍋炸酥後，撈起瀝油盛入盤。

5‧起鍋，放1T油，下九層塔末、薑末、洋蔥條、牛蕃茄，加入炸過的雞肉大火快炒。

6‧再用蕃茄醬、醬油、香油、白醋、米酒、糖調味，最後芶薄芡即可盛入油條表層。


轉載：型男大主廚